Sericaia

Instruções

1. Leve o leite ao lume num tacho, adicione a casca de limão, o pau de canela. Quando começar a ferver retire do lume e reserve.
2. Separe as gemas das claras e reserve. Adicione às gemas, o açúcar e bata bem até obter um creme fofo.
3. Dissolva cuidadosamente e aos poucos a farinha no leite e de seguida junte o creme dos ovos.
4. Leve a engrossar em lume brando durante 8 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer durante 10 minutos. Retire a casca de limão e o pau de canela.
5. Bata as claras em castelo e incorpore no preparado anterior, delicadamente, sem bater e envolvendo de baixo para cima.
6. Coloque colheradas grandes do preparado no prato de barro de forma irregular e desencontrada, a partir do centro para os bordos do prato, para abrir as famosas rachas enquanto coze no forno. Polvilhar com bastante canela.
7. Leve ao forno previamente aquecido 180.ºC. Quando as rachas começarem a surgir, baixe o forno para 150.ºC e deixe cozer mais minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

• Porções: N/A
• Tipo de Receita: Conventual, Ovos, Páscoa, Sobremesas
• Ingredientes: Açúcar, Canela, Canela em pau, Farinha, Limão, Ovos