Instruções

1. Faça a preparação dos legumes, lave a cenoura, descasque e corte em 4 pedaços, reserve a parte branca do alho francês, lave e corte a rama verde escura, lave e corte a cebola com casca em quartos, lave os dentes de alho e dê-lhe uma pancada, mas sem esmagar, lave o tomilho, a salsa, a hortelã e o louro.
2. Coloque o frango, os vegetais e as ervas numa panela grande. Coloque a água.
3. Leve a panela ao lume e deixe cozinhar até levantar fervura. Diminua o lume e deixe cozinhar em lume brando, sem tapar, por 2 horas. Durante esse período, com uma escumadeira, retire e descarte a espuma que subir à superfície, para que o caldo fique claro.
4. Assim que o caldo estiver pronto, desligue o lume. Retire todos os vegetais e o frango e descarte-os. Sobre uma tigela grande, coe o caldo num passador fino.
5. Transfira o caldo para frascos de vidro herméticos e mantenha no frigorífico até 5 dias. Ou se preferir, distribua em formas de gelo e congele. Quando bem firmes, coloque em sacos plásticos e conserve congelado até 3 meses.
6. Dica: Pode adicionar sal no caldo, mas é preferível adicionar sal apenas nas receitas finais, assim não corre o risco de usar sal a mais.

• Porções: N/A
• Confecção: 135 Minutos
• Tipo de Receita: Aproveitamentos, Truques e Dicas
• Ingredientes: Água, Alho, Alho francês, Cebola, Cenouras, Frango do campo, Hortelã, Louro, Pimenta, Salsa, Tomilho fresco