Almôndegas com Esparguete

Instruções

1. Colocar a carcaça e o leite numa taça grande e misture bem. Reserve até que o leite seja absorvido pelo pão.
2. Acrescente a carne picada, ovos, alho, salsa, sal, 1/2 cebola picada, alho granulado, pimenta e misture bem. Com as mãos, retire pequenas porções de carne e faça pequenas bolinhas.
3. Numa frigideira grande e funda, aqueça o azeite em lume alto. Passe as almôndegas por farinha e cozinhe-as, em pequenas quantidades, por quatro a cinco minutos, até que fiquem douradas, virando-as com frequência. Retire e reserve.
4. Reduza o lume,e junte azeite, a cebola e o alho e cozinhar uns minutos, até que fiquem levemente refogados.
5. Junte a polpa de tomate e mexa e cozinhando mais um minuto. Adicione o tomate enlatado, tomilho,manjericão, oregãos, sal e pimenta. Mexa e deixe levantar fervura. Adicione uma pequena colher de sobremesa de açúcar para cortar um pouco a acidez do tomate e deixe cozinhar.
6. Junte as almôndegas e cozinhe em lume brando cerca de 20 a 25 minutos, até que o molho fique reduzido e as almôndegas cozinhadas, mas suculentas.
7. Enquanto as almôndegas estão a cozinhar, coza o esparguete em panela com água abundante a ferver temperada com sal, até ficar al dente. Escorra o esparguete, passe-o por agua fria para que pare a cozedura, e sirva guarnecido com as almôndegas.
8. Decore a gosto com folhas de manjericão e queijo ralado.

• Porções: 5 Pessoas
• Tipo de Receita: Carnes, Infantil, Prato principal
• Ingredientes: Açúcar, Alho, Alho em pó, Azeite, Carcaça, Carne de porco picada, Carne de vaca picada, Cebola, Farinha, Leite, Manjericão, Orégãos, Ovos, Pimenta, Sal, Salsa, Tomilho