Panettone

Publicado 27 Novembro, 2014 | Em, | De
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Este é o famoso bolo rei italiano.

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Ingredientes

  • 200g Leite e mais um pouco para pincelar
  • 2 Ovos grandes + 1 gema
  • 1/2 vagem de baunilha (as sementes)
  • 20g Fermente de padeiro fersco
  • 500g Farinha tipo 55
  • 100g Açúcar
  • 1 colher de café de sal
  • 200g Fruta cristalizada
  • 200g Passas de uvas hidratadas em vinho do porto
  • 200g Margarina a temperatura ambiente

Informações de nutrição

Instruções

  1. Coloque no copo o leite, a gema, os ovos, as sementes da baunilha e o fermento.
  2. Aqueça 1 minuto, temperatura 37ºC, velocidade 2.
  3. Adicione a farinha, o sal, o acucar e amasse 1:30 segundos, velocidade espiga.
  4. Deixe repousar a massa dentro do copo até que esta levante o copo de medida da bimby.
  5. Tire a massa do copo, adicione as passas, a fruta cristalizada e amasse alguns segundos com as mãos para distribuir o recheio por toda massa.
  6. Encha com a massa ate meio da forma, e deixe descansar em um lugar quente onde pode dobrar o seu volume.
  7. Cerca de 30 minutos.
  8. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  9. Pincele o panettone com leite e leve ao forno cerca de 20/25 minutos.

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